The lasagna (La lasagna)


The lasagna (La lasagna)

Sunday, April 23rd, 2017

I have a roommate, Nick (from New Hampshire), who is here in Bologna for 4 months on an unpaid internship to learn how to make “sheet” pasta. It’s not very easy (I’ve done it once). You use a long straight rolling pin called a mattarello and wind up with a large circle of very fine pasta from which you can make tagliatelle, ravioli, tortellini, etc. He’s become very good at it so he made some at the house one evening and used it to make lasagna. After taking the lasagna from the oven he put it on a cooling rack to avoid putting it on the wooden surface. He asked if I wanted to serve myself and I said “No, if I do it will probably end up on the floor. So he started to serve it and a moment later I heard a “plop”. The lasagna was on the floor upside down. We managed to salvage enough for a meal. He needs to work a bit on his lasagna – too much bechamel and mozzarella. He still has a lot to learn, but hey, he’s young (20 years old) and enthusiastic, loves cooking and will probably become a good chef.

NIck

Ho un coinquilino, Nick da New Hampshire, che e’ qui a Bologna per 4 mese e fa un stage per imparare come si fa la pasta sfoglia. Non e mica facile (l’ho fatto una volta). Si usa una mattarello e finisci con un grande cerchio di sottile pasta da cui puoi fare tagliatelle, ravioli, tortellini, ecc. Lui e’ molto bravo a quel mestiere e l’ha fatto a casa una sera e l’ha usata per preparare una lasagna. Dopo ha sfornato la lasagna ha messo su una sottopentola per evitare metterla sulla superficie di legno. Mi chiedeva se vorrei servire me stesso  e ho detto ” No se lo faccio probabilmente la finire sul pavimento.” Quindi ha iniziato di servirla e dopo un momento ho sentito un “plop”.  La lasagna era su pavimento sottosopra. Abbiamo riuscito di salvare abastanza per un pasto. Lui ha bisogna di lavorare sulla sua lasagna- ha usato troppo besciamella e, almeno a Bologna, non si aggiunge mai la mozzarella. Ha molto da imparare, ma ehi, e’ giovane (ha 20 anni) ed entusiastico , ama cucinare e probabilmente diventerà un bravo chef.

I didn’t have presence of mind to take pictures of the whole disaster but I did recreate the scene in the pictures below.

On the “trivet”

On the floor

What we managed to save

Non avevo la presenza di spirito di fare le foto dell’intero disastro ma l’ho ricreato la scena nelle foto sotto.

My editor wasn’t available to check my italian so please suggest corrections.

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4 Responses to “The lasagna (La lasagna)”

  1. Michelle Says:

    I just made Lasagna last week and used black chanterelle mushrooms. I will never make lasagna again with them – such an earthy flavor!

  2. Joe Says:

    I’ve made it with mushrooms but not with any exotic. Brava!

  3. Michelle Says:

    I meant I won’t make lasagna WITHOUT them. so good.

  4. Joe Says:

    It sounds great Michelle. Maybe you can have me over for dinner!

    Joe

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